绿色的凉粉是有色凉粉的一种,它是由绿豆经研磨后制作而成的,其主要特点是外观好看、清爽滑腻。凉粉是一种食物,其主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,它也是一种夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一种是凉拌,另一种是煎,而且在宋朝孟元老所著的《东京梦华录》中就已经称北宋的汴梁存在着“细索凉粉”。
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