将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断；

种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏；

将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接照射到房内；

贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。

新鲜核桃的其他保存办法：1、可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用；

2、如果没有冰箱，那么就把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样的保存时间就不是很长了，放冰箱内保存，差不多可以放一个月。