济南的名菜可分为：

鱼翅类：通天鱼翅，白烧鱼翅，红烧鱼翅，清汤鱼翅。

海参类：蝴蝶海参，红烧海参，鱼肚海参，山鸡海参。

鸭类：八宝鸭子，清炖鸭子，红焖鸭子。

鸡类：冬瓜鸡，咖喱鸡，千层鸡，神仙鸡。

鱼肚类：红烧鱼肚，虾子鱼肚，蟹黄鱼肚，清汤鱼肚。

鱼类：清蒸鱼，白制鱼，熏烧鱼，醋溜鱼。

肉类：虎皮肉，四喜肉趋，沙肘子，水晶肘子。

烩菜类：烩虾仁，烩鸡丁蔬，烩什锦，烩杂样。

炒菜类：炒全蟹，炒鸡脯，炒鸡丁，炒虾仁。

青菜类：阶黄白菜，火腿白菜，鱼片白菜，玻璃白菜，栗子白菜。。

冷菜类：挂炉烧，烤鸭，盐水鸭，酱鸭。

甜菜类：拔丝山药，拔丝香蕉，拔丝苹果，拔丝樱桃。

炸菜类：炸虾球，炸虾段，炸虾饼，炸鱼排。