不可以。虾头里面的黄是虾的卵和内脏器官，包括胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔，不可以食用。虾的循环系统，呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部只是运动器官。虾头中不仅有很多未成型的卵，还有虾自身的垃圾毒素，头部也具有大量的重金属和毒素。

虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。