帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，所以它没有蟹黄。它们主要分布在寒冷的海域，因其体型巨大而得名，素有蟹中之王的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深。
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质，微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、充胃液之功效。对于淤血、损伤、腰腿酸痛等疾病有一定的食疗效果。
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