炒牛肉粿条，对潮汕人来说，是再熟悉不过的食物，尤其是潮汕地区人尽皆知的美食，一般当午餐的居多。它有湿炒和干炒两种做法，主要区别在芡粉汁，今天我们介绍的主要是湿炒的做法。

所需材料：

1、牛肉：100克

2、粿条：500克

3、芥兰：200克

4、沙茶酱2勺，生粉2勺，酱油，油待用。

1、牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀

2、腌5分钟

3、芥兰洗净，切小段，备用（如图）

4、一勺酱油加1/3碗水，备用

5、先把锅烧热，再下油（防止粘锅）

6、开大火，下粿条

7、翻炒几下，下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起

8、翻炒至粿条变金黄色

9、装盘待用

10、原锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色

11、下芥兰，翻炒几下

12、下1碗水（最好是开水），煮开,依个人口味调味

13、加入生粉水勾芡至汁水变浓稠

14、把芡汁淋在炒好的粿条上

15、完成

小贴士：

1、炒粿条要大火快炒，不可过多翻动，以免将粿条炒碎；

2、趁热食用，否则会粘连在一起；

3、不喜欢吃牛肉的也可用猪肉代替，做法一样。

来源：南澳视窗