人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

不管是去菜市场，还是去超市，蔬菜架上最常见的菜，一定有包菜，这个蔬菜比较的难坏，而且爱吃的人也不少，所以基本都是超市的热销菜。

大家在买包菜的时候，是否有疑问，到底是选“松”包菜好，还是“紧实”的包菜好呢？这两者其实差别很大，选错不仅难吃口感还差。

先说说包菜，它的名字有很多，也有人叫它卷心菜或者是甘蓝，部分地区还有叫圆白菜、洋白菜、莲花白的，我们只需要记住，它属于甘蓝的变种，俗称包菜就行了。包菜，口感清香，一年四季都可以吃到，松包菜和紧实的包菜，到底有什么差别呢？

“松”包菜，南方人吃的比较多，一般都拿来做手撕包菜，它的口感要更为的鲜嫩，含水量比较的少，所以当你在炒这个菜的时候，不容易出水，这就会使得它更加的入味，一般来讲，一些餐厅还有饭店中，会喜欢用这种包菜。

不过它也有一定的弊端，这种包菜，叶片比较的松，里面也容易受到污染，比如农药残留，以及一些脏的东西，所以在吃之前，最好是进行漂洗，漂洗干净以后，把它沥干水分再炒，这样可以很好的去除它的农药残留，而且也更干净卫生。

“紧”包菜，褶皱比较多，拿在手里你能够明显地感觉到，很重，这种包菜的含水量比较多，而且它的茎会比较的厚，所以炒的时候不太好入味，并且这种包菜含有一定的苦味，炒的时候比较要下重料去炒，比如使用醋溜包菜的做法，会相对来讲好吃一些。

这个包菜叶片相对紧实，而且不容易坏，买回家以后可以堆放的时间比较的久，外形一般都是以偏白色为主，而松的包菜，颜色带来绿，这个也可以很好的区分这二者，紧实的包菜，大多数形状都是圆形的，松的包菜则有圆形和扁圆形两种。

不管大家是选紧实的包菜，还是选择松的包菜，第一，一定要进行清洗，不要认为包菜很紧实，圆鼓鼓的就不用洗，家里种过的包菜都知道，这种蔬菜非常的招虫子，而且也需要肥料，家里用的是农家肥，大棚的大部分都是用的化肥农药，靠日晒雨淋，是没办法把残留的东西弄干净的，所以要吃的话，还是要清洗。

买包菜的时候，到底选“松”的好还是“紧”的好？

我们先要明确做法，如果是做手撕包菜，那就直接选择松的包菜，如果是做醋溜包菜，那么个人认为选择紧实的一点会比较的好。

松的包菜含水量少，更容易熟透，而且也比较的入味，紧实的包菜，茎比较的厚，一般可以用来制作泡菜，它的苦味在长时间腌制的过程中，会得到转变，反而味道会更好。

所以说不管是松包菜还是紧实的包菜，我们只需要选择合适的烹饪方式即可，此外炒包菜的时候，我们要准备一点猪肉，这样炒出来会更加的滑嫩，而且也比较的爽口。

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