炖紫菜海参汤的做法详细步骤：

1、 将水发海参切片；

2、 熟火腿、冬笋切成碎末；

3、 葱、姜切末；

4、 紫菜用清水漂一下；

5、 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱末和姜末煸出香味；

6、 锅内倒入鸡汤、海参片、冬笋碎末和料酒；

7、 烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸；

8、 撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。

食材：

1、主料：海参 150克；

2、辅料：冬笋 50克、 紫菜 25克、 火腿 10克；

3、调料：植物油 25克、大葱 5克、 姜 5克 、料酒 10克 、盐 4克、 味精 2克、 胡椒粉 1克、 淀粉10克各适量。