1、将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀，快速的过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净。
2、加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟，将冬笋、姜切片，香菇划十字刀，火腿切片，均匀地码在鱼身上。
3、浇入鸡汤、猪油，等蒸锅上汽10分钟左右。
4、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
5、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
6、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
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