1、材料：600-700克芥菜、50克盐、500克洗米水。
2、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干。
3、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。
4、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
5、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明即成。
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