判断海参雌雄的方法有：

1、观其形：从头至尾，线条流畅，前、中、后大致相同，呈圆筒状，为雄参。头尾细，中间粗，体形椭圆为雌参；

2、观其色：在室外光线充足的情况下，对着阳光肉眼可见个别海参的生殖树为红褐色为雌参；

3、观其刺：垄刺排列纹络清晰，肉刺粗壮，尖端顿尖为雄参。垄刺排列杂乱且不规则，肉刺大小精细不等、肉刺细而尖为雌参；

4、观生殖孔：海参的生殖孔位于颈部上方，当性腺发育即将成熟时，生殖孔呈圆形的为雄参。生殖孔呈方形的，身体两侧沿生殖孔至尾部前端的性腺清晰色深为雌参。