夹生馒头蒸不熟的原因如下：
1、面粉发酵时，没有控制好酵母和面粉的比例；
2、没有正确控制好酵母和水的温度；
3、没有控制好面粉和水的比例；
4、蒸箱密封性不好，或者蒸箱的热得快有故障，或者加蒸的时间过短。
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