夜间受山风影响，冷空气沿山坡下沉，谷地底部冷空气集聚气温低，半山坡温度稍高，果树不易受到冻害，开花早。

阳坡，光照资源丰富，热量充足。迎风坡，水汽充足。山坡存在坡度，易排水。

从环境角度讲，可以防止山坡水土流失，起到固坡的作用，防止滑坡泥石流等自然灾害。

平原地区矿物质少，山地矿物元素多，所以平原地区长出的果树苦涩，山地长出的果树清甜。这就跟水质一样，山上流下的泉水有很多矿物质，几乎能直接做矿泉水。而是平原地区的河水，根本不含一点矿物质。土质是其一，山地水源和露水对植物也是有很大营养的。