原产地：欧洲和亚洲，源自牛奶

季节：全年可获取

营养价值：含有丰富的蛋白质、钙和磷；还有大量钾

乳清蛋白相对于大家来说，并不陌生，日常生活中所见到的蛋白粉、奶昔等等一些食品中常常不乏它的身影。乳清蛋白是一种优质蛋白，甚至被誉为“蛋白之王”营养价值非常高，那么看到这里您可能会疑问乳清蛋白是什么？似乎我们所了解的只是它跟牛奶有关系，其他的便云里雾里，不知所云。

乳清，是奶酪的液态副产品。

乳清蛋白，是通过过滤和干燥的方式从乳清中分离出来的球状蛋白质。它是一种蛋白质。

有三种形式的乳清蛋白质：独立、水解、浓缩的。独立乳清蛋白不含脂肪，而浓缩的含少量脂肪。水解乳清蛋白用于降解蛋白质使之更易于人体吸收，也因为这个原因，使之变得昂贵。

乳清蛋白因含有生物活性化合物而受到关注，它可能具有抗炎和抗癌的特性。含量较高的乳清蛋白尤其是浓缩乳清蛋白的功效更明显。

多数乳清蛋白产品是由独立和浓缩物的混合而成，主要形式是粉末，比如我们常常购买到的蛋白粉中主要成分或者主要成分之一即乳清蛋白，但有时乳清蛋白也可用作幼稚的烘焙谷类食品的添加物，比如香蕉或者其他快熟面包的制作中。它可以为饼干、奶昔和冰沙加入高质量蛋白质。

乳清蛋白能促进谷胱甘肽的合成，这是一种被证实有助于保护免疫系统的抗氧化成分。

谷胱甘肽的化学式

2009年《生理学和行为学》杂志上的一项研究比较了解早餐中摄入三种不同含量的蛋白质：酪蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白的影响。

结果显示：较食用其它两种蛋白质而言，即使食用最少量乳清蛋白，人们也不容易感到饥饿。

2011年《营养学杂志》报道了与其它蛋白质或碳水化合物相比乳清蛋白补充品有助于减少体内脂肪和减轻体重。

2012年《脂类健康与疾病》杂志上的一项研究指出乳清蛋白有降血糖、降体重、降血压、抗炎和降低氧化应激的作用。

谷胱甘肽分子结构

基于以上研究成果，乳清蛋白被广泛用于减重领域，在控制体重的人群中广泛使用，无论是作为代餐粉还是增肌人群的蛋白质摄入，乳清蛋白正在被越来越多的人知晓。正如以上研究表明，乳清蛋白不仅仅有控制体重减少体内脂肪的作用，还能很好的帮助机体抗炎抗氧化、降糖、降血压，延缓机体衰老等。它具有较全面的为我们的健康保驾护航的作用。

---

乳清蛋白是一种动物蛋白，也是优质蛋白，营养学上讲求均衡，蛋白方面，鼓励动植物蛋白一起摄入，能够很好的转化与吸收，起到1 1大于2的优势互补作用。比如：吃含乳清蛋白的食品的时候可以考虑同时摄入豆类、豆制品等食物（豆浆/豆腐/豆皮儿等等）。最大程度满足人体营养所需。当然，蛋白质以外，碳水化合物（主食类）、脂肪类、新鲜蔬菜水果也要保证每日的均衡摄入，才能真正提高机体免疫力，摆脱亚健康，恢复全面健康。

,