山西陈醋怎么挑选?陈醋色泽是有红棕的颜色或者是琥珀的颜色而如果你买的醋却是颜色浓厚，则为不好的醋，一般的就是把醋倾倒，就可以看出颜色来 ，我来为大家讲解一下关于山西陈醋怎么挑选?跟着小编一起来看一看吧!

山西陈醋怎么挑选

陈醋色泽是有红棕的颜色或者是琥珀的颜色。而如果你买的醋却是颜色浓厚，则为不好的醋，一般的就是把醋倾倒，就可以看出颜色来。

闻气味，酿造醋的气味醇香不刺鼻，而勾兑醋则是尖酸的味道，让人很不适应。

看沉淀，醋在静置一段时间后，底部会有少许的粮食沉淀，如淤泥一般，由此可以看出是酿造醋，如果没有沉淀，应该是勾兑醋。

看气泡，老陈醋在制作过程中除产生大量醋酸外，还会产生氨基酸、乳酸、维生素等多种营养成分，这些营养成分在摇晃时会产生大量的泡沫，氨基酸和糖分越多，泡沫就越持久。相比较而言，勾兑醋所含的氨基酸和糖分都很少，因而摇晃之后产生的泡沫也很少，而且泡沫消失得快。

把陈醋倒在一个小碗中，左右摇晃，如果醋挂在碗边上并保留一段时间，则说明是酿造醋。