西红柿炒菜有营养吗?番茄,即西红柿,是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培番茄的果实营养丰富,具有特殊风味,现在小编就来说说关于西红柿炒菜有营养吗?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
番茄,即西红柿,是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物。番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具有特殊风味。
番茄富含维生素A、维生素C、维生素B族以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种维生素和矿物质(这些维生素和矿物质对心血管具有保护作用),还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄内的苹果酸、柠檬酸等有机酸,有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用;番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,能够有效降低前列腺癌的发生风险。
选购西红柿时,要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿。
特别提醒:未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。据营养学家研究测定:每人每天食用50克~100克鲜番茄,即可满足人体对以上几种维生素和矿物质的需要。