铁锅，传统的炒菜厨具。铁锅由生铁制造而成，不含对人体有害物质。相信没有那个家庭是没有一口铁锅，有锅就有香火气。铁锅的品种繁多，就不一一介绍，现在小编带大家去了解一下使用铁锅需要注意什么。

　　一、使用铁锅需要注意什么

　　使用新的铁锅时，把锅身的所有标签去除，用清水清洗干净，开火把锅烘干，之后把准备好的生肥肉下锅，然后用筷子夹住肥肉，让肥肉在锅里不断的擦拭锅周边，直到肥肉的油把锅里都擦拭均匀。不断的擦试，锅内会溢出的黑油越来越多。这时关火，倒去黑猪油。再次清洗锅，生肥猪肉表面焦硬之后用刀，除去表层皮，再继续放入锅里擦拭。这个步骤重复三次到4次左右。锅一次比一次干净，之后用清水洗净，铁锅就能开始使用。

　　铁锅每炒完一道菜，就要清洗一次。铁锅如果不清洗干净，锅内会容易生锈。不建议用铁锅煮汤，汤会破坏掉不生锈的食油消失，刷锅时也应尽量减少用洗洁精之每刷完一次都要把锅里的水擦干。

　　二、如何清除铁锅异味

　　1.做过鱼的铁锅都会带有鱼腥味，用清水洗干净，擦干后可以用白酒擦拭一遍，晾干之后的话就闻不到鱼腥味了。

　　2.炖猪肉的时候也会有猪肉味，如果在炖猪肉的时候加入几块桔皮，那就可以去除异味和猪肉的油腻，还能增添肉的鲜味。

　　也可以把家里的番薯皮或茶叶，放在铁锅里，加上水烧开，浸泡几分钟异味也会去除。