《炒田螺》

材料：

田螺500克。

葱、姜、辣椒、料酒、生抽、油各适量。

做法和步骤：

第一步，放田螺净水里养一天一夜。

第二步，先把田螺搓洗干净，再剪去尾尖，然后再洗一遍。

第三步，葱切段，姜切片，辣椒切段。

第四步，炒锅热油爆香葱姜和辣椒，接着放入田螺，炒到锅里起微烟烹料酒，再烹生抽，盖盖焖5分钟。看到有田螺顶盖脱落就好了，关火出锅装盘上桌。

这道菜依靠爆炒出味，焖煮不加水，只有料酒和生抽，要适当多放。不用盐，生抽里的盐就够了。