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“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉,“僵尸肉”多为走私品,质量以及安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极 佳的“美味佳肴”。
“僵尸肉”泛指走私冻肉。一些媒体在新闻报道中直接将查获的走私冻肉数量与所称“僵尸肉“数量等同。
然而,僵尸肉(冻肉)仅仅存在于走私吗?
真不是危言耸听,你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”。
你有多久没有清理过冷冻室了?
对很多家庭来说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等生鲜肉品,被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉。
不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。
冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感也会感到肉发硬、发柴,鲜味、营养上都会大打折扣,肉品安全上更是要大受影响。
1、加速食用者的衰老
冷冻室的低温能在一定程度上阻止细菌的繁殖,但无法阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的变差。
由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2、增加患癌的可能性
长期冷冻的肉中含有很多细菌,对身体有害,经常食用这类冷冻肉会导致人体自身免疫力下降,甚至还会增加患癌症的机率。
3、维生素损失很大
长期冷冻的肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。
冷冻肉买回后最好在1个月内吃完,越早越好;
冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃— 4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃— 4℃的环境下冷藏,3天内吃完;
热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。因为常温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉,晚上就出现异味。
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