经常喝茶的朋友一定知道普洱小青柑，今天我们主要提到的并不是普洱茶，而是小青柑外边的一层表皮——陈皮，说到陈皮，不仅能够给茶叶带来水果的芳香，还能够释放很多的维生素等营养物质。

现在全国上下都能生产这种陈皮，并且更多的吧陈皮应用于中药、食物、调味料。全国范围内，生产陈皮产量最大的要数中国广东省，在广东当地被称为是广东三绝之一，别列为广东省的非物质文化遗产当中，被后人传承。

我们接触到的陈皮已经经过加工，口味没有什么特别的，刚刚产出的陈皮味道并不怎么好，味道又酸又苦，但是很多人还是喜欢用新鲜陈皮泡水喝，所用到的就是陈皮天然的营养成分。

陈皮的功效非常明显，温肺、健脾，化痰止咳，并且泡水喝的时候味道清新，还可以中和食物油腻，在厨房也是一种常见的调味品。

我们经常看到的普洱小青柑表面的陈皮，大多是通过太阳暴晒的结果，被晒干的陈皮几乎没有一点水分，可以长时间存放，今天就给大家系统的介绍一下陈皮的制作流程，让我们共同体会一下这样小小的陈皮，经过了怎样的打磨才能成为佳品。

如果自己在家制作陈皮，可以选择的材料有很多种，但是批量生产、符合国家规定的陈皮主要采用大红柑，同样在中药中出现的陈皮也是这样选材的，主要原因就是这种材料性温、对身体更加有利。

每年入冬时候是采摘大红柑最好的时刻。经过细心挑选回来的大红柑首先要经过清洗，出去表面的灰尘和农药残留，随后要用工具切开柑橘，把柑橘皮按照不同的标准要求切成不同的形状，一般情况切成两半或三半。

其实在切割陈皮的时候还有一个有意思的现象，刚开始的时候，认为陈皮表面是球形的，给晾晒带来很大的不便，但是后来发现，正好可以利用陈皮的这种特性，翻过来晾晒，并且形状不会随意变动。

接下来的工作就比较简单了，主要就是重复的翻动，让陈皮每一个角度都接触到阳光，这样一来，陈皮才能更好地长时间保存。但是话说回来，我们平时看到的普洱小青柑的陈皮是怎么制作的呢？既保证了外形的光滑平整，还要保存时间长，从制作工艺上就要难得多了。