随着人们生活水平的提高，山毛野菜被端上了我们的餐桌。但在众多野菜品种中，我们云南人独爱马刺根。马刺根原本是一种野菜，之所以能深受我们云南人喜爱，主要是马刺根具有较高的营养价值及药用价值。故每年的春节前后，也正是我们吃马刺根的季节。

当年刚种植的马刺根，即将被挖出土

马刺根，学名叫做马刺蓟，属于多年生的菊科作物，因其叶片上长有针刺而得名，又因马刺根的根系很像鸡爪，故在我们当地，马刺根又叫“鸡脚刺根”。马刺根原本生长于山谷、荒地、农田、潮湿地之中，但随着人们对马刺根的需求越来越大，近年来，马刺根已被我们老农当作经济作物来种植。

马刺根的所有叶片上都会长满针刺

很多人以为，马刺根的抗逆性性强，对土壤、环境的要求不高，种植起来应该很简单。其实不然，原因是马刺根的主要食用部位为其根系，倘若肥水供应不足，既不利于根系储存养分、生长，也就不利于马刺根高产。所以，要想保证人工栽培的马刺根高产，还得合理施肥。

叶面上长满针刺的马刺根

一般来说，我们需要给人工栽培的马刺根施5种肥，它们分别是：

1、基肥

2、催苗肥

3、保花肥

4、膨大肥

5、采收肥

马刺根的茎叶部分，一般能长至1米高

基肥

马刺根一般在夏季的四五月份种植，冬春季节采收，其生长期较长，需要在种植时施足基肥，以防马刺根在生长过程中因养分供应不足而出现缺肥现象。倘若不给马刺根施加基肥，则很可能受到外界因素的影响（农田涝灾、旱灾等），导致土壤中的养分出现流失，并引起土壤板结、盐化等不利于马刺根生长的现象发生。

关于马刺根施加基肥的时间，应在马刺根种植前施入土壤之中，且一般要施肥十多天后才能种植马刺根，这么做有两个目的：一是让土壤提前吸收养分，保证土壤肥沃，这样有利于马刺根在种植后快速生根、发芽、成长等；二是大多数作物的基肥一般会选用有机肥，有机肥在未腐熟的情况下容易引起烧苗、烧根现象，等待十多天在种植马刺根，是为了让有机肥充分腐熟。而对于马刺根的基肥选择，应以腐熟的牛粪为最佳，原因如下：

①牛粪的养分充足，所含矿物质元素较多，能有效防止马刺根在生长过程中出现缺钙、缺锌等现象。

②牛粪释放的热量较小，属于冷性肥料，其肥效较慢，它能避免马刺根在种植后出现烧苗现象。

③牛粪分解慢，其肥效持续时间长，一次施肥便能维持一整年。

④牛属于食草动物，其粪便中含有大量不能被消耗的木质素、纤维素，能增强土壤的透气性，使土壤疏松，更利于马刺根的根系生长、膨大等。

⑤牛粪中的氮、磷、钾元素含量较少，而马刺根对基肥养分含量的多与少要求并不高，使用牛粪的成本低，原因是牛粪的价格比其它有机肥低廉。

补充说明：在给马刺根施加基肥前，一定要深翻土壤30厘米以上，这样才能改良土壤，并增强土壤的透气性，防止土壤板结。此外，马刺根还属于多年生作物，当马刺根的价格偏低时，可等到来年再进行收获，但在第二年夏天，同样要进行浅耕，并施加一定量的基肥。

植株矮小的马刺根——施肥不当所致

催苗肥

给马刺根施加催苗肥，主要目的有三个：一是促进马刺根植株的生长，让植株、叶片通过光合作用来积累营养物质，提高马刺根的质量；二是促进马刺根的根系发育，并起到养根、护根的目的，防止马刺根在出土后受到自然灾害的影响而出现死苗现象；三是促进马刺根的花芽分化，使马刺根多生分枝，并为马刺根开花做准备。

一般来说，马刺根的催苗肥需要施加两次，第一次施肥时间为马刺根出苗30天以后（施肥过早容易引起肥害现象）；第二次施肥时间为马刺根的分枝形成期，在看到分枝开始分化时便可施加第二次催苗肥（若施肥过晚，则起不到多生分枝的作用）。而对于催苗肥的肥料选择，应以腐熟的油枯为最佳，原因如下：

①油枯中含有大量的氮、磷元素，而催苗期的马刺根对氮、磷肥要求最高，氮肥能够促进马刺根植株、叶片的生长，而磷肥能够促进马刺根的根系形成、分枝长成等。

②油枯肥的效较快，在施肥后配合上浇水，油枯中的养分能被土壤、马刺根快速吸收，催苗效果明显。

③油枯能被土壤完全吸收，不会破坏土壤结构，也不会造成土壤板结。

补充说明：在使用油枯给马刺根追肥后，要用土壤进行掩埋，以防油枯中的肥效挥发，造成养分的浪费。此外，在马刺根的催苗期追肥时，一定要控制施肥量，以防施肥过多而使马刺根出现徒长、倒伏等。

马刺根分枝开始生长时，可施加第二次催苗肥

保花肥

马刺根的开花期一般是在秋末冬初，此时的气温开始降低，故给马刺根施加保花肥，其主要目的有三个：一是增强马刺根的抗逆性，防止气温过低而使马刺根出现落花、冻害等现象；二是促进马刺根花苞的长成，并为马刺根留种做准备；三是提高马刺根种子的质量，确保马刺根在来年种植后能够快速出土，并高产高质，原因是马刺根发芽期的养分由种子提供，只有母肥，子才能壮。

关于保花肥的施肥时间，一般在看到马刺根长出花苞后便可施肥。切记不能施肥过晚，施肥过晚容易造成花苞的脱落，也容易使马刺根出现冻害；当然，也不能施肥过早，施肥过早则起不到施肥目的，只会白白增加我们的肥料成本。而对于保花肥的肥料选择，应以叶片喷施磷酸二氢钾为最佳，原因如下：

①采用叶片施肥的方法，不仅对土壤破坏力度小，而且还能直接作用于马刺根的叶片与花蕾，吸收更快，追肥效果更佳。

②磷酸二氢钾中的钾元素能够促进马刺根花蕾的长成，并提高马刺根的抗逆性，防止马刺根出现病害、虫害、冻害等。

③磷酸二氢钾中的磷元素能够促进马刺根的根系膨大，为马刺根高产做准备。

补充说明：在使用磷酸二氢钾给马刺根追肥时，为避免肥效受到影响，要尽量避开高温、阴雨天气。此外，若在喷施磷酸二氢钾后4小时内遇到下雨现象，要在一周后重新喷施。

正在长苞开花的马刺根要施加保花肥

膨大肥

马刺根一般在12月初采种，采种后养分会集中供给地下根茎，促进根系膨大，所以，给马刺根施加膨大肥，其主要目的有三个：一是促进马刺根的根系吸收养分，并让其快速生长、膨大，以此来提高马刺根的产量；二是增强马刺根的抗病虫能力，防止马刺根在采种后出现伤口感染现象；三是增强马刺根的抗寒能力，防止马刺根在冬季出现冻害，导致种子脱落、根系死亡等。

一般来说，马刺根的膨大肥应在种子采收前两周内施加，倘若追肥过早，则不利于根系的生长、膨大，倘若追肥过晚，马刺根的种子完全成熟，则会出现种子脱落现象，不利于下一年的种植，也不利于获得更高的经济效率（马刺根的种子价格较贵）。而对于膨大肥的肥料选择，应以草木灰为最佳，原因如下：

①草木灰主要成分碳酸钾、碳酸钙，能给马刺根补充钾肥与钙肥，钾肥能有助于马刺根的根系膨大；而钙肥能够提高马刺根的质量。

②草木灰具有消炎杀菌、预防病菌虫害的作用，能够防止马刺根在生长期出现虫眼、病害。

③草木灰的质地疏松，既有利于马刺根的根系生长，又方便我们在收获期挖出马刺根的根系，防止马刺根的根系被挖断而降低其经济价值。

④草木灰具有很强的吸水性，它能吸收土壤中多余的水分，防止马刺根出现沤根腐烂现象。

已经成熟、且已经可以采收的马刺根种子

采收肥

马刺根在成熟后若不及时采收，就会导致植株衰败、根系老化（根系老化的马刺根吃起来会“吐渣”），会降低马刺根的食用价值与经济价值，所以，给马刺根施加采收肥，其主要目的就是延长马刺根的生长期，防止马刺根出现早衰，并提高马刺根的食用价值，保证马刺根吃起来又鲜又嫩。

对于采收肥的施加时间，应在马刺根“成熟之后、采收之前”施加。一般来说，采收肥的施肥次数需要根据马刺根的采收情况来决定，前后施肥的间隔施加不易超过30天。而对于采收肥的肥料选择，应以人尿粪兑水浇灌为最佳，原因如下：

①人尿粪中含有充足的氮、磷、钾元素及多种马刺根生长所需的微量元素，能有效避免马刺根出现早衰现象。

②人尿粪在兑水稀释后，其肥料中含有大量的水分，给马刺根补充水分，同样能防止马刺根出现早衰现象。

③人尿粪能被土壤完全吸收，使用人尿粪给已经成熟的马刺根追肥，不会对我们的身体造成伤害，可放心食用马刺根。

补充说明：如果是大面积种植马刺根，人尿粪的数量有限，可用无污染的水直接浇灌马刺根，这样同样能够起到施采收肥的目的。

马刺根种植户老赵正在挖马刺根

当然，马刺根毕竟属于野菜，我们食用马刺根，看中的就是马刺根的营养价值与药用价值。所以，在给马刺根施肥时，要以有机肥为主、化学肥料为辅，这样才不会破坏马刺根的营养，也才能使马刺根的食用价值更佳，你说是吧？

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