秋葵长得像青辣椒，吃起来滑溜溜还粘丝，因为盛传它降血糖、护肝护肾防癌的养生功效，成为备受追捧的保健蔬菜。

暂且不讨论秋葵有没有那么神，近日广州一位大妈因为吃秋葵导致食物中毒进了医院。这是怎么回事？秋葵怎么会致人中毒呢？

医学指导：广东药科大学附属第一医院急诊科主任曾育辉

秋葵变质发黑，食用后可引起中毒

在广东药科大学附属第一医院的急诊科，70岁的林婆婆（化名）被家人送来就诊。林婆婆胡言乱语，行为非常怪异。接诊医生经仔细询问和检查，判断她很可能是食物中毒，经排查最怀疑是秋葵中毒。

秋葵是一种蛋白质含量高，同时含糖分较多的食物。那么高蛋白质的食物一旦发生变质，会分解出对人体有毒的物质。

我们一般很少听说秋葵致人中毒的，除非秋葵被喷洒了过量的农药，农药残留超标。对于菜市场检测合格的秋葵，不存在这个问题。

还有一种可能就是秋葵变质，像存放不当，容易导致秋葵变质发黑。秋葵发黑的现象还是比较常见的，这种黑秋葵不能食用。秋葵变质引起中毒，会损害中毒者的肝脏乃至中枢神经系统。

医生判断林婆婆，很可能是因为秋葵的毒素损害了神经，才会做出奇怪的举动。

冰镇、生吃两种吃法，比较危险

秋葵除了炒食、白灼，很多酒楼食肆四为了最大限度保留秋葵的营养和最清爽口感，往往喜欢把秋葵进行冰镇，甚至生吃。

这两种吃法，无形中就增加了食物中毒的风险。因为食物没有经过高温烹煮，没有高温杀菌，可能携带病菌、寄生虫，年老体弱者吃下去就容易中招。

同样一家人，同样一桌菜，可能年轻人吃了没事，只有老人中毒，这就是跟个人体质有关系。为了家人健康，任何食物都建议要彻底煮熟、煮透，以免发生意外。