三彩菠菜

【原料】菠菜300克，鸡蛋2个，水发粉丝100克，水发海米20克。

【调料】醋1汤匙，蒜末1茶匙，植物油、味精、盐、香油各适量。

【制法】1.将鸡蛋打入碗中，加适量盐搅匀。炒锅内放入适量油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成像煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5厘米长的丝；把已用开水泡透的粉丝切成10厘米长的段，放入大碗中待用；将水发海米放入盛粉丝的碗中。

2.将菠菜择洗干净，切成5厘米长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。

3.将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。这道菜色彩鲜艳，清淡可口。

酸辣瓜片

【原料】冬瓜500克。

【调料】鲜红辣椒、醋、花椒油、盐各适量。

【制法】1.先将鲜红辣椒洗净，去瓤、籽，切成丝。

2.将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成片，用开水焯熟装盘，再把鲜红辣椒丝、醋、花椒油、盐加入冬瓜片，拌匀即成。这道菜酸辣爽口。

糖醋白菜

【原料】大白菜300克。

【调料】精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。

【制法】1.将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝。

2.取一个盆子，放入大白菜丝、盐适量，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一个净盆中。

3.将锅放置火上，注适量清水，放入白醋、白糖，兑成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。

4.锅洗净烧热，放花生油，放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。