米酒没酒味怎么处理?曲霉发酵不成功拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后否则热糯米就把菌杀死了结果要么是酸的臭的，要么就没动静中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好还有一定要密闭好否则会又酸又涩，我来为大家讲解一下关于米酒没酒味怎么处理?跟着小编一起来看一看吧!

米酒没酒味怎么处理

曲霉发酵不成功。拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。