文/咖啡小芝士

一天一颗蛋，又壮又好看！为了家人和自己，这6种“坏蛋”不要吃

很多人都有一个习惯，就是每天早餐一个鸡蛋，不仅营养充分，还能当作早餐的一部分。不论是大人还是孩子，身体都能在一定程度上从鸡蛋中获益。

然而随着人们生活水平的提高以及对多样生活的追求，鸡蛋这一美食被不同程度的“再加工”，目的虽然是希望能得到更好的口感和营养，可也增加了危害身体健康的负面代价。鸡蛋虽是大自然对人类馈赠的最完美的食物，却也需要我们明智地避开一些对身体弊大于利的“坏蛋”！尤其生活中常见的这些。

1、裂纹蛋

鸡蛋中的营养物质高，一旦有细菌入侵，很快进行大量繁殖。鸡蛋再到消费者手中之前会经过运输和储存，过程中会有挤压或震动造成鸡蛋破裂，在被买卖时不知道放置了多长时间，所以尽量不要购买。另外自己买回家的鸡蛋，如果破裂了，时间长了也建议不要再吃。

2、隔夜的半熟鸡蛋

很多人喜欢吃半熟蛋，蛋清完全凝固，但蛋黄依然呈半液体状态，虽然这样的鸡蛋在蛋黄流出来的时候口感佳还不噎人，但高营养的鸡蛋本身就是细菌的温床，这样的鸡蛋更容易滋生细菌，最好不要保留这样的鸡蛋时间过长，或隔天再吃，否则会引起肠胃胀气等不适

3、散黄蛋

平时打鸡蛋时相信大家都遇到过鸡蛋散黄的现象，造成散黄的原因有多种。可能因为在运输过程中剧烈地晃动造成，需要注意的是能被轻易晃动散黄的鸡蛋之前的质量也已经不高了；另一种是因为鸡蛋本身变质造成的散黄。

有些因为晃动而散黄的鸡蛋在物理性质上没有异常的情况下，高温加热熟透后可以食用，但如果味道或者颜色有异常的散黄蛋就不要再食用了。

4、毛鸡蛋

很多人并没有见过毛鸡蛋，即使见到了，看到毛茸茸的样子也没办法下口去吃，但毛鸡蛋对很多人来说却是难得的美味，爱不释手。大多数的毛鸡蛋实际是小鸡孵化过程中因为被大量沙门氏菌感染导致“胎死蛋中”的鸡蛋。尽管毛鸡蛋在吃之前会经过高温烹熟，沙门氏菌被杀死，但并没有被清理掉。

5、长斑蛋

在购买鸡蛋时，有时候会遇到有些鸡蛋上很多点点的深棕色斑点，有些是外面的污渍，有些则是由内而外生长的，这些多半是因为沙门氏菌的感染造成的，购买时尽量避开。一是被感染的鸡蛋本身失去了新鲜度，保质期严重缩短，另外喜欢吃半熟蛋的朋友在购买时也尽量避开长斑点的鸡蛋。

6、皮蛋

很多中餐馆里，皮蛋是很受欢迎的一道菜，不但有凉菜还有各种皮蛋粥都极受欢迎。可从健康的角度考虑，皮蛋的制作过程是皮蛋中积攒了大量的重金属铅，同时含有过高量的钠。

对于成年人来说偶尔吃颗皮蛋问题不大，但常吃则导致体内的铅代谢不掉，体内积累过多的铅，对人体的内脏会产生严重损伤，另外铅对小朋友的伤害值更是加倍，所以尽量不吃。同时过高的钠相当于吃了大量的盐，后果可想而知。

很多营养学专家都表示一天一颗鸡蛋对身体有很多好处，但前提是我们要学会辨识哪些是优质的鸡蛋，哪些是对身体有副作用的坏鸡蛋，让自己和家人在饮食的道路上越走越健康。

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