腊八到，年相随

俗话说得好，腊八过了就是年

本小仙儿已经开始期待鼠年啦

腊八这一天，有吃腊八粥的习俗

这一道传统美味

也是传统文化的象征

大家今天可不能错过哦

既然到了腊八，还提到了腊八粥，那今天我们就提一道应时应景的食材。既可以驱寒，还可以调味的——干姜。

干姜的作用

干姜为姜科姜属植物姜的干燥根茎，姜可谓是一种非常日常的调味料了，烹饪肉类都少不了姜。但需要说明的是，干姜和生姜虽然是同一种植物，但是它们的栽培方式是不一样的，所以平时炒菜用的生姜晒干并不能成为药用的干姜。

据传统中医学记载，“干姜味辛， 性热， 归脾、胃、肾、心、肺经， 具有温中散寒， 回阳通脉等功效。”

怎么挑选干姜？

前文提到，干姜和生姜是不一样的。所以不能按照日常生姜的挑选方式来判断。关于如何挑选质量号的干姜小技巧，本小仙儿也总结一些！

Tips：

1、干姜为不规则的厚片或块，一般会比生姜个头小；

2、表面为灰黄色或灰棕色，断面为黄白色，能看到明显的筋；

3、干姜有特别的浓郁的香味，不刺鼻；

4、质地比较坚硬的，拿起来感觉比较厚实的.

干姜的食用法介绍

虽然说干姜和生姜是不一样的东西，但是干姜用来做菜的时候，使用方法和生姜相似，也可以用到一般的家常菜中。那么我们就简单的说一些干姜的用法。

干姜羊肉汤

原料：瘦羊肉150克，干姜30克，大葱3克，花椒粉、盐少量

做法：

1、羊肉切块，与干姜共炖至肉烂；

2、调入盐、葱花、花椒面，即可。

陈皮干姜鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋10个，陈皮30克，干姜30克，冰糖、酱油、盐各一小勺。

做法：

1、鹌鹑蛋洗干净，煮2分钟，过冷水后剥壳备用；

2、陈皮切条，干姜切片；

3、加入适量水，以及干姜，陈皮，冰糖，盐，酱油煮15分钟左右；

3、泡几个小时更好吃，晚上做，泡到第二天早上更好吃。

鲤鱼干姜汤

原料：500克鲤鱼一条,干姜、枸杞子各10克、食盐适量

做法：

1、鲤鱼洗干净，切块；

2、放入干姜，炖煮十五分钟左右；

3、起锅前，加入枸杞、盐调味即可。

干姜紫苏饮

原料：干姜两三片，干紫苏5克，红糖适量

做法：

1、干姜、紫苏一起放入杯中，焖几分钟；

2、加入红糖调味就行了。

干姜食用的禁忌

干姜吃得太多的多，容易引起上火。所以食用干姜有一些注意事项。以下是干姜食用禁忌的详细信息。

不建议服用：

1、咽喉肿痛，牙龈肿痛、大便干燥、便秘等症状的人群不建议食用；

2、胃炎，胃溃疡等胃肠功能不全的人群不建议食用；

3、孕妇谨慎服用干姜；

4、干姜不能长期吃；

5、容易上火的人，也不建议吃。

结语

今天腊八天了，希望今天介绍的干姜，能为大家驱除严寒，并为大家在鼠年带来红火！

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