冰箱作为人类最伟大的发明之一，一直扮演着“时间暂停者”的角色，很多小伙伴都觉得冰箱冷冻层简直就是食物的“救命场所”，所以总是变着法的“囤囤囤”，尤其最近疫情又起，你们家的冰箱是不是也满满当当？

不过，讲真，放进冰箱的东西到底能放多久？放了 3 天上的剩菜还能吃吗？冰箱里放了将近一年的“老腊肉”呢？今天就给大家好好唠一唠。

关于冰箱的3个事实

短暂保鲜

冰箱的冷藏层，大多数会放一些鸡蛋和果蔬，保存时间也是有限的，因为低温只是让它们的呼吸变慢了，减缓了氧化和腐败的速率，降低果蔬等食品品质变坏的速率，但可不代表它们就会一直「保鲜」。

低温并不杀菌

进冰箱前，大部分食物并不是无菌状态，特别是生鲜类是被放进冷藏层的。常见的比如鸡蛋就可能自带沙门氏菌，生豆芽、芹菜、熟肉上可能会带有李斯特菌。这些菌轻则让你肚子痛、拉肚子，重则脑膜炎，特别是老人小孩孕妇，那可不是好玩的。所以更不要长时间冷藏，而且在烹饪的时候一定要煮熟~

冷冻也要有个度

冷冻室可是最厉害的，它几乎可以无限期地保存食物不会变质。但时间过久，会失去食物本身的味道，口感和营养价值也会随之降低，比如肉类容易发暗发黄，甚至有可能会酸掉。还是要尽量早些吃完哦~

了解完以上信息，咱们再来看看，食物在冰箱中的保存时间~

冰箱除了保存食物外，还有一些意想不到的功能，了解一下。

淡化苦瓜味。苦瓜有清火的作用，但有人吃不惯它的苦味，把苦瓜放到冰箱里放一段时间后再取出食用，苦味就会淡很多。

让豆类容易煮烂。红豆如果没有经过浸泡很难煮透，建议可先将约300g红豆和1000cc的水一起煮待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右，取出后水表层会有出现些许结冰现象。此时再将锅子放瓦斯炉加热，水与红豆受热程度不同，温度变化让红豆约20分钟后就煮烂。

炒米饭更美味。做好的米饭放凉后放入冷冻库，冻2个小时后再拿出来炒，炒好的米饭就会粒粒分开，并且每粒都会很有嚼劲。

让蜡烛不滴蜡。使用蜡烛前4小时，先将蜡烛冰在冰箱冷冻库中。冰冷的蜡烛点火后，会烧得比较慢比较久，而且也比较不容易滴蜡。

切蛋黄不碎。刚煮好的白煮蛋或茶叶蛋用刀一切蛋黄就碎了，可先放入冰箱冷藏保存1小时。待蛋黄稍冷固后再来切，蛋的切口平整，蛋黄也不会碎掉。

杀书籍蛀虫。家中收藏的书籍，时间长了会生虫，把书用薄膜塑料袋包好，放入冰箱冷冻室12小时，蛀虫会全被冻死。书籍万一被水浸湿，不论晒干还是晾干，都容易变皱变黄。可将湿书抚平，放入冰箱冷冻室内，两天后取出，即恢复原样，既干又平整。

增加丝袜的韧度。不少女生为丝袜常破伤脑筋，新买的丝袜不要拆封，直接放入冰箱冷冻库放个1~2天。之后拿出来半天左右再穿上，温度的变化可增加丝袜的韧度，冰过的丝袜较不容易破损。

冰箱，还真的是神奇的存在~

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编辑 / 肉叔

封面图 / pexels

本文由食研所原创 中国肉类协会出品