鲳鱼很适合红烧，这样做是比较能入味的！另外特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！ 做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，最大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜哟！

By 神鲜厨房

用料

• 鲜到鲜得鲳鱼 4条
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 醋 1勺
• 姜 1块
• 葱 3根
• 玉米油 适量
• 清水 适量
• 生抽 3勺
• 糖 1勺

做法步骤

1、鲳鱼先解冻，准备其它的调料，葱，姜，蒜，干辣椒洗干净切碎备用

2、不粘锅中倒入鱼面油，将切碎的，姜，蒜，干辣椒倒入翻炒爆香

3、鲳鱼洗静，再用厨房纸擦干水分，放入锅里，转中小火，开始煎。

4、煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。

5、再倒入1勺左右的醋

6、然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。炖煮2-3分钟，加盐调味。

7、加糖一勺，中和咸味，提鲜。

8、加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。

9、最后一步，炖煮到锅里汤汁微微收一些后，葱切成葱花撒入，半分钟后关火即可。

10、装盘盛出准备开吃

11、顶呱呱

小贴士

1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！ 2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！ 3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！

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