五一小长假刚刚过去，便迎来了立夏。立夏是二十四节气中的第7个节气，人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

夏天人们容易腹胀厌食，消瘦乏力，食欲不佳，今天大厨给大家推荐的这道美食，就很鲜美多汁，最适合立夏之后吃。

俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，饺子在我们中国人的心中占据着不可估量的重要部分，饺子要想好吃首先关键就是饺子馅，饺子馅调的好等于完成了美味饺子的一半，饺子馅的种类很多，大家常吃的就得属韭菜馅了。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎、降低血脂、软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效。

并且据最新科学研究表明，韭菜是恶性肿瘤的“职业杀手”，因为人体摄入韭菜中所含的丰富的纤维素，可以预防肠道癌的发生，同时韭菜中所含的胡萝卜素，也是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药。

而扇贝中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质就高达60%以上，比鸡肉、牛肉等以蛋白质高著称的肉类还要高。扇贝中矿物质的含量也要高于鱼翅、燕窝等食用珍品。

扇贝的热量低又不含不饱和脂肪，因此有降低身体胆固醇的作用。老年人常吃扇贝有助于降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、中风及老年痴呆症等。

因扇贝属于寒凉食物，故常与韭菜搭配。因为韭菜性温，是助阳食物，所以将鲜贝与韭菜搭配烹饪是非常健康的佳肴。

韭菜和扇贝两者同食补益作用明显，立夏后吃这个馅儿的饺子，鲜嫩多汁味道好，大人小孩都爱吃。下面就跟着扇贝大厨一起看看韭菜扇贝饺子应该怎么做吧！

• 用料：面粉、韭菜，鲜贝柱，猪腿肉，葱末、姜末
• 调料：食用油、料酒、耗油、生抽、盐、香油
• 详细做法：

1、首先准备原材料。

韭菜要先摘干净，洗干净，晾干水分，这个时间比较长，所以至少提前半天准备哦。如果韭菜洗干净后没有及时晾干就包馅的话，饺子馅就会有很多的水分，这样在包饺子的时候就比较困难了，所以如果时间来得及一定要先把韭菜摊开来充分晾干。

猪肉去皮洗净，剁肉馅备用。鲜贝柱解冻，清水冲洗一下沥水备用。

韭菜切碎备用（包饺子之前再加入韭菜拌匀。加早了会出好多水）

2、拌馅。

先把肉馅中加入葱姜末、食用油、料酒、耗油、生抽，用筷子把馅料搅拌均匀，

之后把切好的韭菜倒入食用油拌匀，先让韭菜的表面裹上一层油膜，这样才能锁住韭菜中的水分。肉馅和韭菜拌在一起。

拌好的馅料不要马上加盐，等最后开始包饺子前再放盐调味，最后别忘记了，在拌匀的馅料里面加入少量的香油，香油的加入可以让饺子吃起来更香，而且多汁不破皮。

3、和面擀皮。

馅料准备好后就可以开始和面了~面不要和得太硬，揉的的时候不时撒面粉，饺子皮会更劲道。

4、包饺子喽！

5、煮饺子。

水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

大厨tips：韭菜馅可以稍稍加一些小苏打，这样在煮的过程中韭菜不容易变色，而且还能让韭菜保持鲜嫩的口感，稍微煮的久一点也不会发黄或软烂，如果你对小苏打比较抗拒，不加小苏打也是没问题的。

韭菜扇贝饺子这样全部步骤都教给大家了。大家可以在家试试看，夏季天热胃口不好，在家吃饺子也是不错的选择！

欢迎大家在下方评论区与大厨分享你们的包饺子小窍门哦！

*文章配图来自网络

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