酵素桶是指日本生产，使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化工法加工而成的塑料桶。由于抗酸化工法的应用，可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧，从而使桶具有抗氧化等其他神奇功能。恒寿堂酵素桶可以促进蔬果发酵、保持盛放于其中的食品的新鲜度。

恒寿堂酵速桶可用来制作水果酵素、蔬菜酵素、药食同源酵素、还元水、酸奶、泡菜、纳豆、果酒、味噌、发芽糙米、储藏米茶叶等作用。

目前市场上规格为两种：9、3升，4、5升。

酵素桶原理：工法诞生于日本北海道，日本研究者会田伸一先生在北海道白老郡虎杖滨地区，发现特有的EM土壤菌，并通过多种物质配比发酵培植，研发出具有抗酸化工法的技术。