苹果、苦杏仁、梨子、李子、枇杷和樱桃等水果的籽和核不能吃，它们可能含有氰苷，这种物质本身无毒，但当植物细胞结构被破坏，其中的β葡萄糖苷酶可水解氰苷，生成有毒的氢氰酸，大量摄入就可能引发急性中毒。吃这类水果时，注意不要把籽嚼烂，用来榨汁时，也最好剔除果核。
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