刀削面的红烧肉卤做法：

食材：五花肉一百五十克，干品金针菜一小把，土豆一百克，胡萝卜五十克，豌豆五十克，小香葱四棵；

调料：老抽和生抽适量，料酒少许，花椒粉少许，生姜末少许，盐适量，八角一颗，植物油适量；

步骤与方法：

1、将五花肉切小块，金针菜用凉水泡十分钟洗净；

2、土豆和胡萝卜都切成一厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净；

3、锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油；

4、放两棵葱的葱花姜末炒香；

5、再放入金针菜炒匀；

6、沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味；

7、放入两碗热水再放入八角和花椒粉；

8、大火烧开小火炖三十分钟，放入土豆胡萝卜再炖五分钟，放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火；

9、撒上香葱的葱花即成。