导语：炒蒜苔，最忌切了就下锅炒，教您一招，蒜苔炒好脆嫩又入味，好吃

蒜苔是一种很好吃的蔬菜，不管是炒蒜苔，还是腌蒜苔，都特别美味，平常遇到新鲜蒜苔的时候，我都要买一些，搭配自己做的腊肉炒一盘，吃起来那叫一个香。说到炒蒜苔，有人爱吃却做不好，每次炒好的蒜苔，要么不入味，要么不够脆嫩。蒜苔一直都不怎么便宜，若是买了不会炒，那就太可惜了，你觉得呢？

炒蒜苔想要做得好吃，需掌握一点技巧，好多人炒蒜苔时，都喜欢切了直接下锅炒，经过不断翻炒后蒜苔就会失去脆嫩的口感，如果炒得时间不够，蒜苔又吃起来没味道，所以炒蒜苔，最忌切了就炒，我们要想办法把蒜苔处理一下，既能入味又能保持脆嫩。

蒜苔的质地很硬，怎么做才能让蒜苔更快地入味又不失脆感呢？

教您一招，蒜苔炒好脆嫩又入味，好吃！下面我来给大家分享一下炒蒜苔的具体做法，看了之后就明白怎么做了，快看看吧，方法非常实用，保准人人好上手。

炒蒜苔的具体做法：

准备好新鲜蒜苔，放在盆中洗净，摘掉两端，切成小段。

锅中加水，大火煮开沸腾后加一勺食盐，把蒜苔倒进锅中，继续大火煮一分钟。

时间到后捞出控水待用。然后把腊肉表面冲洗干净，切成薄片放在盘内。

蒸锅内加水，放入腊肉盖上盖子蒸五分钟，经过蒸制后腊肉变得香软好吃，记住不要直接下锅炒，否则非常硬难嚼，这是炒腊肉的小技巧。

如果家里没腊肉，或者不爱吃腊肉的话，也可以切点新鲜五花肉或者里脊肉，用来炒蒜苔也很好吃，根据自己喜好来就行。

炒锅内加少许油，烧热后放入生姜片和腊肉翻炒，炒出香味来，爱吃辣的朋友放点干辣椒段。

最后放入蒜苔继续大火翻炒，再加入生抽、食盐翻炒，这样一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了，鲜香味美，真是好吃，蒜苔又脆嫩又入味。

炒蒜苔，最忌切了就下锅炒！教您一招，这一招指：蒜苔下锅炒之前，要先放开水锅中焯水一分钟，经过焯水后，可以让蒜苔不那么硬，这样就便于入味了，而且炒蒜苔时也不用炒那么久，随便炒几下就能出锅，保证了蒜苔的脆感，这个做法能让蒜苔既入味又脆嫩，非常实用。

另外焯水时要放适量食盐，这样才能让蒜苔的外层薄膜变软更好入味。焯水的过程不能太长，一分钟足以，炒制的时间也不能太长，半分钟就够了，若这两个时间没掌握好，会导致蒜苔不脆，要注意了。

现在你都弄明白了吧，今后再炒蒜苔，记得不要再直接下锅炒了，多做这一步，蒜苔更好吃，吃一次还想下次，试试看吧。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。