土豆皮总含有大量配糖生物碱,如果食用大量的配糖生物碱是可以引起中毒。因此,土豆不宜带皮食用。即使如果带皮的土豆煮熟后将皮剥去,也会有部分的配糖生物碱渗入土豆内部导致食物中毒的。所以土豆皮不但没有营养,还容易导致中毒。
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