导语:中秋家宴,大虾不要水煮了,这样做不加一滴水,鲜嫩入味,真好吃!中秋节也叫“团圆节”,是中国的传统节日,百善孝为先,小辈们都会在这一天回家与父母过团圆节,团圆节的家宴上免不了要做几个硬菜,今天给大家分享大虾的新吃法,不水煮不油炸,鲜嫩入味,营养不流失,特别的鲜美,做法简单,新手一学就会,下面跟我一起学起来吧。
开海以后,我们这里的大虾现在非常的便宜,1斤30块钱,买1斤正好能做一大盘。买大虾的时候有鲜活的不要买冷冻的,海鲜讲究的就是一个“鲜”字,冷冻虾的味道肯定比不上鲜活大虾的味道鲜美了!大虾的营养非常的丰富,含有丰富的蛋白质,维生素,矿物质等营养成分,常吃大虾不但补充营养,而且还有健脑益智,增强免疫力等诸多的功效。秋季进补要多吃大虾,小孩常吃补钙补脑,比保健品强多了,特鲜美!大虾最常见的做法有:白灼虾,油焖大虾,盐水虾,麻辣虾,水晶虾等等,无非都是煎炒油炸蒸,咱今天的做法这些都不是,到底是怎样做的呢?下面开始制作。
【准备的食材】:鲜活大虾1斤,姜1大块,洋葱头半个,大蒜1头,葱2棵,小米辣4根
【具体制作步骤】买回来的大虾先把虾枪剪去,虾枪太尖硬,容易伤到手。剪去虾枪后我们会看见虾头上边的一个小黑点,是虾的胃,用剪子挑出来。然后我们把虾头向下折一下,轻轻捏一下,这时候虾的内脏就出来了,我们捏住虾的内脏,轻轻一拉,虾线就带出来了。虾的胃里有残留的垃圾,虾的内脏有很多重金属,对身体不好。虾线就是虾的肠道,有很多粪便垃圾,非常脏,所以也不能要。最后用剪子剪去虾须,虾脚,一个大虾就处理干净了。处理干净的大虾我们放进一个大碗里,加入一勺盐,倒进没过大虾的水,让大虾在盐水中浸泡5分钟,充分杀杀菌,洗净控干水份备用
洋葱切成丝,平铺在平底锅中。生姜切成片,平铺在洋葱上边,大蒜半头切成片,平铺在姜片上边,大葱切成段,同样平铺在锅中
洗净的大虾我们把它铺到洋葱,姜片,蒜片,葱段的上边,然后加入适量的料酒,加入少许花椒皮,倒进1勺花生油锁住大虾的水分,这样做出来的大虾颜色更鲜艳,肉质更鲜嫩脆爽,然后我们盖上锅盖,开中火煮5分钟。
接下来我们来调一个料汁,小米辣切成圈放进碗中,小葱切成圈放进碗中,大蒜剁成末放进碗中,有条件倒进一勺芝麻,最后浇进冒青烟的热油,激发出料头的香味,调味盐,蚝油,鸡精,小磨香油,生抽,陈醋搅拌均匀备用。
5分钟到了,我们掀开锅盖,大虾已经由青色变成红色了,虽然我们没加一滴水,但是洋葱,大葱,姜片,蒜片中含有的水分都煮出来了,大虾吸足了调料的味道,闻着太鲜美了。这时候我们继续盖上盖子,关火,焖5分钟。
大虾这样做,比水煮得更好吃,这样不加一滴水煮,保留了大虾的原汁原味,营养不流失,大虾吸住了调味料的香味,入味又鲜香,煮5分钟,焖5分钟时间刚好,所以虾肉吃起来更加脆爽。中秋家宴,大虾不要水煮了,这样做不加一滴水,鲜嫩入味,真好吃!秋季进补要多吃大虾,小孩常吃补钙补脑,比保健品强多了,特鲜美!
今天的分享就到这里,您喜欢大虾的哪种美味做法?欢迎大家踊跃到下方评论区留言,让更多人受益!我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐,喜欢我的文章请关注 点赞分享 收藏支持一下哟!谢谢您的支持!拜拜!
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