烂肉豇豆也叫肉沫豇豆，一道四川人几乎每顿都会吃的下饭菜，是很多四川人从小吃到大的一道菜，口味又酸又辣，口感脆爽，肉汁丰富。一勺就能下去半碗饭，但凡是没有胃口的时候，只要做了这道菜，保证你能吃好几碗饭，是一道百吃不腻的开胃菜。做法也很简单，一分钟就能上桌啦，跟我一起学吧~

烂肉豇豆

配料:

碎肉130g、泡豇豆适量、豇豆适量、泡椒3个、花椒适量、姜3片、蒜1粒、蚝油适量、生抽少许、料酒少许

烹饪步骤:

1.准备食材

3.姜蒜切末，泡椒切碎

4.肉末用料酒、生抽、姜末、蚝油、盐、拌匀腌一会

5.热锅放入适量油

6.油烧熟倒入肉末快速翻炒散开

7.加入姜蒜花椒炒香

8.加入豇豆米翻炒断生

9.放入泡豇豆和泡椒翻炒出香味

10.放入调味料起锅装盘

11.无敌开胃的下饭菜就做好啦~

菜谱小贴士:

碎肉提前用料腌五分钟左右就可以了，肉末熟油下锅快速翻炒散开炒的时间太长肉末会比较柴