1、首先将准备好的猪蹄用清水冲洗干净，然后将其切成小方块，留着备用；

2、葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；

3、将准备好的芋头用清水冲洗干净，然后再将芋头去皮切成大滚刀块；’

4、锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；

5、芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；

6、砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；

7、倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可；