如何正确冷冻番茄 不解冻也能直接使用的保存技术

疫情中有没有发现囤了很多西红柿？一直放在那里过几天发现烂了，或者是发霉了，不得不扔掉，然后又要重新买，恶性循环。其实，这样的西红柿，可以使用冷冻保存，可以将保存时间延长到两周，同时可以方便烹饪。日本料理研究家、营养师阪下千惠老师教你可以在每天的料理中使用番茄的冷冻方法。

【番茄冷冻① 切成大块】带皮切好冷冻

阪下老师做了各种各样的尝试，最方便的使用方法就是这个。皮可以直接食用，但加热后会剥落，在意的人可以在烹饪后去除。一个普通大小的西红柿，可以使用一个中号的冷冻密闭保存袋（一食份）。

【需要准备的东西】

普通的西红柿…1个

M尺寸的冷冻用密封保存袋…1个

1 番茄去蒂，切成带皮的大块

西红柿的种子和果冻状的部分有酸味和鲜味，不要把它们都去掉。但是，水分过多的话会成为霜的原因，切的时候渗到砧板上的水分要弄干。西红柿太熟的话很难切，水分也容易跑出来，所以有适当的硬度比较好。

2 放入冷冻用密封保存袋，不要叠放，除去空气以平薄的状态进行冷冻

如果把西红柿放进冰箱里冷冻的话，使用的时候就可以把必要的西红柿量拿出来。在冰箱里可以保存两周左右。

【番茄的冷冻② 带皮整个】去除蒂，直接冷冻

第二种是不切全冷冻的方法。是普通的西红柿和迷你西红柿都能使用的方法。迷你西红柿的话，M号的冷冻密封保存袋里可以放15～20个，中等大小的西红柿的话可以放4个。

普通番茄

【需要准备的东西】

普通番茄…4个

M尺寸的冷冻用密封保存袋…1个

1 番茄不去皮，直接去除蒂

因为西红柿的蒂部分很容易沾染杂菌，所以在蒂周围用菜刀刀尖划一圈切掉，漂亮地去除。

2 放入冷冻用密封保存袋中，除去空气进行冷冻

使用时只取出必要的个数。在冰箱里可以保存两周左右。

【方便点！】冻住的状态下浸在流水中，即可很顺利地剥皮

放在流水里容易剥皮。而且，因为是半解冻状态，刀刃很容易进入，方便切成喜欢的大小和形状。

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迷你小番茄

【需要准备的东西】

迷你番茄…1包（15～20个）

M尺寸的冷冻用密封保存袋…1个

1 去除小番茄蒂

小番茄蒂的根很软，所以没有必要像普通的西红柿那样切开。

2 放入冷冻用密封保存袋中，除去空气进行冷冻

使用时只取出必要的个数。在冰箱里可以保存两周左右。

文：日冷食品

译改：颤抖的熊猫

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