豆腐泡怎么做好吃呢？炒它，要不就太干，佐料味都在外面，不入味。要不就太水，外面太咸，里面一包水，太淡，还是不入味。做干锅，也有这个问题，香辣是香辣了，吃不了几个就得歇筷，噎。

豆腐泡在麻辣烫里，那才叫不得了！可能也不是豆腐泡的功劳，是麻辣烫全体蔬菜和肉的功劳，是麻辣调味的功劳，总之，豆腐泡在麻辣烫里找到了好归宿。

如果你没吃过，那我给我比划比划。拿着专用小菜篓，从十几二十个菜盆里选菜，你尽管按照自己的喜好来，荤的素的，不管搭配，店家总有办法让它好吃。你只要稍微注意一下颜色搭配，看起来更有食欲就行了。

菠菜和午餐肉，五花和青笋，豆皮和平菇、粉条，黄花菜和韭菜……随便一搭配五颜六色，不嫌花哨，煮出来在筒子骨汤里漾着，在红彤彤的辣子和麻油中间漂浮，那叫一个馋人啊。重点是，选菜完毕最后才在菜篓上加豆腐泡，倒进抓篱，豆腐泡在最下面煮着煮着再飘上来，才好看好吃。不在一开始夹豆腐泡是因为太占地儿，如果是按篓算钱的话，肯定不合算。学没少吃过学校门口麻辣烫的朋友，一定懂这个。

一抓篱煮好了，倒进碗里，舀一勺汤泡着，再加佐料，最好不要多要求，由着店家自己配出来的调味是最好吃的，除非真吃不了辣，或者真的不吃香菜。

这时候的豆腐泡，固然也是一包水，水咬出来后，味道也淡了，但剩余的那点味道刚好衬托出豆腐泡自身的香味来，掺着蔬菜和肉一口吃，真的把个平平无奇的豆腐泡提高了几个美味层次，让人欲罢不能。

不妨吃吃看，对豆腐泡改观。

对了，这份麻辣烫，不放麻酱！

（图片整理自网络）