鲫鱼汤营养丰富，肉质鲜嫩，蛋白质含量丰富，人体消化吸收率高，而深受人们的喜欢。

如何才能炖出高品质的鲫鱼汤来是要一点点小技巧的，掌握好技巧，炖出来的鲫鱼汤汤体是奶白色的，而且一点都不会腥。想知道怎么做到的朋友就听我慢慢道来。

1、炖鲫鱼汤一般要10分钟左右，炖的时间不能太久，否则很容易把鱼肉炖老，这样就会失去鲜嫩的口感，并且营养成分也容易流失掉。

1、先要把鲫鱼的两面都煎一下，煎至定型，然后加入开水，全程大火炖10分钟至汤色奶白，起锅前再加盐和少许香油即可起锅。

1、把鲫鱼的鱼腥线、牙齿、鱼鳃、鱼鳞、内脏、鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液都清理干净，用清水冲洗干净后用厨房纸或者毛巾把水吸干。

2、把锅烧热，然后用姜块在锅内擦上一遍，然后加油，油温5成热时把鱼放入锅内，鱼入锅后先不要去翻动，先煎上一会，等定型后再翻另一面，一直把两面煎到有点金黄色。

3、然后加入开水，注意啊，一定是加开水，如果加冷水进去，鱼肉就会立马缩收，这样鱼肉里的蛋白质就无法释放出来，蛋白质无法溢出，那鱼汤就无法变白了，还要加入一块拍散了的生姜进去袪腥。

4、加入开水后一直保持大火，鱼汤就会越来越白，炖鱼汤我不建议加盖，不加盖是鱼汤在炖煮的时候腥味可以随着水蒸气排掉，如果加盖，那腥味无法挥发最后就又回到汤里了。

5、大概炖了5分钟左右可以加点配料进去，比如和豆腐或者萝卜丝都是非常好的搭配，如果要加枸杞进去是在鱼汤起锅前1分钟加进去。

6、在鱼汤炖好了，要起锅的时候加盐调味。然后盐加早了，盐分也可以让蛋白质无法溢出，还能让鱼肉变老，所以盐最后加。起锅的时候还可以淋上几滴香油增香，最后来点葱花或者香菜点缀一下，鲫鱼汤就做好了。

做鲫鱼汤最重要的就是袪腥，所以在去掉上面说的东西后，可以用料酒或者葱姜水再腌制一下，然后冲洗干净。把这些步骤做好，一般来讲就没有腥味了。

要想鱼汤奶白色就必须加开水，然后全程大火。

做鲫鱼汤还是很简单的，按我的方法来，全家都会喜欢的。