秋冬时节，水果摊上就会摆放出一堆一堆的荸荠，扁圆如铜钱般大小，洗的干净。

荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有极高的药用价值。

据清代医学专著《本草求真》记载，荸荠具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》中说荸荠降火、补肺凉肝、消食化痰。

因此，荸荠也获得不少激赞，北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。

脆脆甜甜的荸荠（马蹄），是很多人的最爱，特别是扒了皮直接吃，更能感受到清脆的口感。

但其实不建议生吃荸荠，不是因为它有毒，而是由于其表面很容易附着一种叫姜片虫的寄生虫。人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

因此，食用荸荠前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。

安全起见，今天小编带来熟吃的荸荠做法，用它做一道酱爆肉丁，还加入了一个“养心宝贝”。这个“养心宝贝”是什么呢？在哪一环节加入荸荠呢？快学起来~

主要食材

里脊肉、榛子、天冬

马蹄、甜面酱、黄酱

烹调步骤

① 准备食材

里脊肉切丁，甜面酱和黄酱蒸制30分钟。

② 煸炒肉丁

锅中放油，放入里脊肉煸炒，成熟后盛出备用。

③ 炒蔬菜

锅中放入少量油，下入切好的香菇和马蹄煸炒后盛出。

④ 炒酱

锅中倒油，下入葱姜末炒香，放入2勺甜面酱和1勺黄酱煸炒，烹入料酒，倒入天冬水，再放入白糖调味。

⑤ 煸炒出锅

放入肉丁、马蹄、天冬和榛子，翻炒均匀，出锅即可。

Ps：“护心宝贝”就是天冬，它具有养阴润燥、润五脏，生津止渴，美容养颜，补虚除烦等作用。

最终成品

（养生大国医）