面对于陕西吃货的意义，就好比小姐姐的口红眉笔、网瘾少年的机械键盘，是刻进胃里的羁绊。

单是关中这一片，叫得上名号的面就有十数种。什么臊子面、蘸水面、油泼面、摆汤面、旗花面...各城、县相隔几十公里，各家有各家的面食头牌。

1号线2期通车之后，虽然西安与咸阳城市已经完全接壤，但面食方面各有千秋。今天就带大家咥一下咸阳“四大名面”，保你从清晨吃到半夜，填满一整天。

「厕所面」

遇到下雨，咸阳中山街早八点一般都没几个车辆行人，整街的主食面馆，应该也只有他家营业。

他家当年开在中山街的厕所旁，因为味道够好，所以当年大伙儿对地理位置是真不计较。厕所面也就成为咸阳吃货间相传的亲切外号。

后来换地方了，虽然挂起了家常臊子面的门匾，但门口依然挂着厕所面的招牌，就是为了让大伙好找。就和老婆饼没有老婆一样，厕所面也不再拥有厕所~

除了住在周围的散户，大早上空旷的老街，时不时就会杀出一辆私家车，三五个人拥进店里，一人一碗面一个老汉喜是最标准的早饭套餐。

30多年，招牌和手艺已经传给了后辈儿，依然是咸香清爽的老味道。飘着韭菜花的清香，多淋点辣子油，嘬面喝汤才叫爽。

面的量不大，算的上“三口香”，早上来这么一碗，过瘾的忒忒。

臊子是卤香豆干，特别的嫩，比肉还香。

老汉喜也是咸阳忒有名的腊汁肉夹馍，因为馍软肉烂，没牙老汉吃的也欢喜，所以就叫老汉喜。

30年的老店卤肉也是一锅老汤，肉因为炖的超级软烂，所以剁的比较大块。

老汉喜别吃纯瘦，老主顾甚至还要求肥肉多来点！馍、肉唇齿轻咬即烂，油香如同过电一般爽快。没有人会嫌腻，一是本身肉炖的好，二是一口馍一口汤，互相补足短板。

别因为“厕所”俩字就不待见，咸阳必吃早饭老字号，让味道放下路人的误解。

• 家常臊子面（厕所面）地址：渭城区中山街与南阳街交叉口向西150米

「箸头面」

箸头面可以说是咸阳最“硬”的面。因为面条粗细和筷子头差不多，因此得名箸头面。

老街肖家箸头面也说不清是多少年的老店了，反正我小时候就去吃过。现在去吃，除了点面，面汤、筷子、蒜还是全自助。

进门要油泼面只管报大小碗、辣子多少，上桌的就是一碗盖满油泼辣子的“红白粗面”，菜和豆芽都埋在下面。

酱油、醋都在桌上得自己放。醋不酸，稍微多来点也咥的香（个人口味儿）。辣子都是大粒儿的，满满的挂在筋道的面条上，一定要再来几瓣蒜，成年人一碗也就咥瓷实了。

当然他家也不是箸头面唯一，就是在咸阳城东边，离西安近一些。如果去的晚了他家关门了，不远处北门口夜市地摊“胖嫂面”也不错~

• 老街肖家箸头面地址：渭城区北平街于果子市巷交叉口南50米

「biangbiang面」

西安biangbiang面就挺多的，不是说两地谁更胜一筹或者更正宗，而是咸阳biangbiang面有自己的特色。

鸿渐biangbiang面就是其中一家，面都是十多厘米短截儿的，手工biang出来撕断的，很劲道！

要点就点个全套，在咸阳16块钱一个大碗确实贵点，但的确很值。拌面的料头铺的满满当当，腊汁肉非常入味，没得忒。

他家店开的时间长、场子大，现在是老板他儿子在经营。少东家在的时候还好，不在的时候服务的确不太行。

不过咸阳有名的biangbiang面颇多，比如胜利面庄、窦家biangbiang面、老马家biangbiang面...都很不错。

• 鸿渐biangbiang面地址：秦都区玉泉东路秦建大厦1层

「汇通面」

如果说厕所面是早饭，箸头面、biangbiang面是午餐，那么汇通面则是咸阳的主力宵夜。

22年前的下岗潮，多少人砸了手中的铁饭碗。就和现在的地摊经济一样，不少人迫于生计，推着小车来到彩虹一路渭阳西路交汇的十字路口，卖起了手擀面。

最初也就十来家，主要提供给附近彩虹厂的夜班工人。后来2004年渐渐出名，终发展成为夜市。因其旁边的汇通大厦，得名“汇通面”。

十几年后的今天，汇通大厦的名字已经没人知道了，整片夜市已经竖起了巨大的“汇通面”招牌。

所以说汇通面不是一家面馆，而是几十家十多年经营的面摊。靠着工人们和夜班司机的口口相传，终究成为咸阳面食一霸。

而现在但凡外地人打个车问司机：“师傅，咱这儿晚上能吃个啥么？”就被拉倒汇通十字了。

外面工作学习的咸阳人，一下火车飞机大多要来这么一碗。咥完了，才有“回家了”的实感。

往年冬卖三九，夏卖三伏，今年汇通面因为疫情原因，中间休息过一段时间。但恢复营业，汇通也是咸阳最早的一批。

六十多家面摊面都更新了设备，卫生状况比一两年改善了不少。“老板，大碗，辣子多！”得到的回答还是那一个字：“坐！”

一排拌面的炒瓢，里面先按照比例调好油盐酱醋、荤素臊子，还有那最为精华的油泼辣子。

面煮得了~炒瓢里翻飞两下，然后就端在你的面前。面条筋道，臊子给力，辣子喷香。

蒜在桌上都是剥好的，记得就着。夜晚把味蕾的刺激点放大了，平时食量一般，大碗 儿也能咥完！

• 地址：秦都区彩虹一路汇通十字

要说一天三顿都吃面，估计也就只有咱陕西人能扛住了。如今地铁也通了，西安咸阳就是一迈腿的功夫，有机会一定得去尝尝。专程去咥不亏，顺路吃了血赚~

,