香蕉表皮有大量黑斑能吃吗?市面上销售的香蕉部分带有黑斑，而有人偏偏喜欢吃表皮带黑斑的香蕉，觉得“没涩味，比较甜”最近，微信群里传出“带黑斑的香蕉有毒不能吃”的消息，一时间引起热议记者邀请河南农业职业学院汤高奇教授为大家答疑解惑，我来为大家科普一下关于香蕉表皮有大量黑斑能吃吗?以下内容希望对你有帮助!

香蕉表皮有大量黑斑能吃吗

市面上销售的香蕉部分带有黑斑，而有人偏偏喜欢吃表皮带黑斑的香蕉，觉得“没涩味，比较甜”。最近，微信群里传出“带黑斑的香蕉有毒不能吃”的消息，一时间引起热议。记者邀请河南农业职业学院汤高奇教授为大家答疑解惑。

香蕉上的黑斑是怎么形成的？

专家介绍，引起香蕉贮藏过程中表皮出现黑色斑点，其中一种原因是香蕉炭疽病导致。香蕉炭疽病又称黑腐病、熟果腐烂病。香蕉炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性病变。香蕉患了炭疽病会呈现出黑斑症状，且只有在香蕉成熟时才会显现，被侵害的香蕉果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积并且连起来成为大块斑点，两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。

另一种原因可能是香蕉储存运输不当导致。由于香蕉最适宜的贮藏温度是在11℃~13℃，如果商贩把香蕉长时间贮藏在过低温度下，表皮也会出现小黑斑，或者在运输途中香蕉发生碰撞导致表皮受损，表皮细胞中的氧化碳素释放出来，接触到了空气中的氧气，在氧气的氧化作用下变成黑色，表皮上就会出现一些小黑斑点。

其实不论是哪种情况造成的表皮出现黑斑，表皮带黑斑的香蕉都不会危害人的身体健康。人们通常对黑斑香蕉带有恐惧心理，是因为对香蕉炭疽病了解甚少。

虽然香蕉炭疽病的症状和人炭疽病症状相似，但其实大有不同。人患的炭疽病是由炭疽杆菌所致，是一种急性病，而香蕉炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，这种菌只会侵害香蕉，对人体不会造成任何影响，因此食用表皮带黑斑的香蕉不会对身体健康造成伤害。

如果香蕉的表皮已经出现了一些小斑点，说明香蕉已经成熟，需要尽快食用。但是，由于表皮带黑斑的香蕉不易保存，容易腐烂，食用前要注意观察果肉是否变质。

（摘自《大河健康报》）