鸭肠富含蛋白质，b族维生素和钙、铁等元素，一般大家都用来涮火锅，或者炒来吃。今天和大家分享的这道宫爆鸭肠，是将鸭肠和花生米搭配，更显爽脆可口，既味美又不失营养的佳肴，喜欢的可以试一试！

材料：鸭肠400克、花生米50克、植物油、盐、豆瓣酱、干辣椒、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、辣椒油、水淀粉，干红辣椒、姜、葱、熟芝麻各适量。

做法：

1.鸭肠处理干净，放入开水锅中，放料酒焯一下水捞出过凉水，切断备用。

2.姜切成丝、葱切成段、干辣椒也切成段。花生米放入锅中炸熟备用。

3.拿一个小碗，依次放入胡椒粉、少许盐、一勺白糖、2勺白醋、一大勺生抽、一勺料酒、、少许鸡精，适量水淀粉搅拌均匀备用。

4.锅中放油烧热，把鸭肠放入锅中过油捞出。

5.留底油加入葱姜爆香，然后倒入鸭肠，同时放豆瓣酱和干辣椒，大火迅速翻炒2分钟，然后加入熟花生米继续翻炒均匀，倒入调料汁继续翻炒均匀，起锅装盆撒上熟芝麻，上桌喝酒啰！

小贴士：1鸭肠质地柔嫩，用水焯的时候不要超过5秒钟马上捞出过凉水，；过油也是倒进去马上捞出也不要超过5秒。翻炒也是不要超过10秒钟，这样可以保持鸭肠柔嫩，脆爽的特点。