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扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。其实做蒜蓉粉丝蒸扇贝比较简单，只是扇贝的处理较为麻烦，要有耐心才能做出好味道！

用料

扇贝8只

蒜蓉1小碗

粉丝1小碗

剁青红椒2茶匙

葱花1茶匙

蚝油1茶匙

生抽2茶匙

白糖1/3茶匙

盐1/4茶匙

鸡精1/2茶匙

制作步骤

1.扇贝洗净。

2.把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。

3.去掉沙包，清洗干净。

4.扇贝肉洗净后控干水份

5.用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。

6.把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。

7.粉丝用温水泡软。

8.将蒜头剁成1小碗蒜蓉。

9.热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。

10.把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

11.扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。

小贴士

蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，大个的蒸5分钟，小个的蒸3-4分钟就行了，注意别蒸老了。