秋意浓了，气温下降，伴随的还有秋燥，此时除了多喝水多吃水果。我家比较爱吃包子，顺应气候，馅料要多放菜，多吃蔬菜才不会上火，身体也棒。

今儿的包子，我用了芹菜和圆白菜搭配，清香，蔬菜多有营养，这俩粗纤维丰富，三餐有它都特棒，好消化，不给肠胃加负担，不上火，吃着舒服。

芹菜和圆白菜做馅，是我家吃了好多年的做法，调馅简单还好吃，这回我没放猪肉馅，加了它，嘿，特香，大人孩子都喜欢。下面就跟着宝妈一起做起来吧！

【圆白菜油渣芹菜包子】做法

需要的食材（12个包子的量）：普通面粉350克，圆白菜120克，芹菜220克，猪油渣80克，葱姜末适量，盐适量，十三香少许，植物油适量

第一步，发面。面粉加酵母拌匀，再分次加水，用筷子拌成大面絮，揉成比馒头面软一些的面团，盖上盖子，28度左右的这个天气，1个小时左右就差不多能发到两倍大。

图中是发酵好的面团。我做早餐用，所以睡前就揉好面团放入了冰箱冷藏室，慢发酵了一夜。

第二步，做馅。芹菜和圆白菜准备好，芹菜洗净，圆白菜需要掰开泡水，去农药残留，再冲洗干净

第三步，把芹菜和圆白菜简单切一切，放入绞馅机里绞馅，倒入小盆里，加入盐，拌匀后反复用手抓，刹水，持续3分钟左右出汤就可以了

第四步，把菜馅攥水后装入盆里，再把猪油渣剁碎，多切点葱姜末入盆，再放入盐调味，十三香增味，加植物油

第五步，用筷子拌匀就可以了，这个香喷喷的圆白菜油渣芹菜馅就调好了

第六步，发好的面团揉一揉去掉大气泡，搓成长条，切12个面剂子，按扁，擀成中间厚四周微有点薄的圆形包子皮

第七步，包入馅料，捏褶子收口，包子随包随留空隙码在抹了少许植物油的屉上，然后盖上锅盖饧10分钟（夏季8分钟）

34寸大蒸锅加水上屉，抹油，是已经提前备好的，包的时候直接往屉上码就可以了

第八步，饧好后，开大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸13分钟，关火后再焖3分钟就可以开盖子了

暄软味美，百吃不厌，喜欢的话做起来吧！

1，面团一定要发到两倍大再动手做，包子生坯的二次饧发不可少，更暄软

2，如果没有油渣，可以用炒熟的猪肉馅代替，也非常香，但蒸包子时间要延长一些。如果连猪肉馅也不想放，那就纯素，味道也不赖

3 屉上刷植物油的目的是为了防粘，比用屉布省事

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