带鱼是众多鱼类中价格实惠，且最为常出现在人们餐桌上的一种，而我们都知道，带鱼的烹饪方法虽然多样，糖醋、红烧、酱焖等等皆可，但无论是哪种做法都需要经过煎炸的这一个过程，而只有将这一步做好了，成菜的口感才会更佳，在煎炸带鱼的时候，最忌将带鱼的皮弄破了，因为鱼皮的营养价值是非常高的，将其损坏便不能充分吸收营养，而其实想要成功做出营养美味的带鱼，我们只需要牢记其中的技巧便可，而糖醋带鱼我们当然也需要将各种调味料的比例搭配好，鱼肉嫩滑酸甜适中，让你吃一次便忘不了，下面我便会将糖醋带鱼的做法详细分享给大家。

备用食材：带鱼500克，葱姜蒜适量，红剁椒1勺，料酒适量，酱油2汤匙，糖3勺，醋4勺，面粉适量，盐适量；

制作过程：第一步，首先带鱼已经事先去掉不能食用的部分，然后再将带鱼的头和尾也去掉，清洗干净后，沥干其中的水分，将其放入一个容器中，加上少许的盐和料酒，用手抓拌均匀；

第二步，静置腌制15分钟的时间，在这个过程中，大蒜取出3个，剥皮待用，香葱2根择洗干净后，打成葱结待用，生姜洗净后切上3片用，同时在一个小碗中，将料酒、酱油、糖、醋和水，按照1：2：3：4：5的比例；

第三步，放好的调味料充分搅拌均匀成料汁，这个时候带鱼也差不多腌制好了，用厨房纸巾吸干其中的水分后，在带鱼段上裹上薄薄的一层淀粉，并且抖掉多余的，在锅中添上少许油，烧热后；

第四步，将带鱼放入在锅中，开始煎炸，待将带鱼的两面都炸至金黄后即可盛出，重取一锅，加上油，放入一大勺的红椒，炒出香味后，放入葱姜蒜继续炒香，将之前炸好的带鱼放入锅中；

第五步，同时淋入调好的料汁，如果觉得汤汁的量有点少，可以再加上点水，开始煮，待煮开后，转至小火慢炖10分钟，转至大火收浓汤汁出锅撒上葱花享用。

烹饪小技巧：1、带鱼可以说是一种物美价廉的鱼类了，价格便宜，价值丰富，且能经受得住的多种烹饪，做成各种各样美味的食物，而鉴于带鱼的多数做法中都要经过煎炸的过程，所以说我们只需将煎炸带鱼的方法学会，便可轻松做出美味的菜肴，而糖醋菜一直以来都深受大众的喜欢，不管是大人还是小孩都非常爱吃，所以说糖醋带鱼的做法，非常建议大家学习做，这样家人想吃的时候不用去饭店，足不出户便能享受美味。

2、小编有话说，做糖醋带鱼的时候，牢记各种调味料的比例，按照步骤中第二步的方法去做即可；其次我们还需要牢记3个妙招，第一，别直接下锅煎，多加1个步骤，便是裹上一层淀粉，在带鱼表面形成一层保护膜，煎的时候便不容易破皮；第二，不要只会裹面粉，还需要记住将带鱼事先腌制一会，这样带鱼的肉更加鲜嫩滑，而且还不会有腥味；第三，煎带鱼的时间不宜过长，待两面金黄后即可，后续的焖煮会将其做熟。用正确方法做，带鱼香嫩入味无腥味，酸甜适中口感好。

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