1、密封是保存柿饼的首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼，使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态。

　　2、要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免水会渗透进去。

　　3、阴凉低温保存，要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。阳光直射会使柿饼的温度变高，温度变高后会促使柿饼产生使其变质的物质，所以要避免阳光直射。

　　4、冷藏或冷冻保存柿饼表面的白色霜，柿饼怕热。一受热就没有了，柿饼就变成了红色而不是白色。柿饼千万不能受热，可冷藏或者冷冻。