牛肉炖胡萝卜的好处如下：

1、牛肉炖胡萝卜具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于气短体虚，筋骨酸软，贫血之人食用。

2、牛肉炖胡萝卜中含有大量胡萝卜素，具有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，同时是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

3、牛肉炖胡萝卜含有降糖物质，其所含的某些成分，如懈皮素与山标酚可降低血脂，促进肾上腺素的合成，是心脏病患者的食疗佳品。