很多人喜欢吃草鱼，因为它不仅好吃有营养，而且便宜吃，做法也多，不管是清蒸还是煎炸炖，它的口感与味道都不错，家常吃或待客也是一个不错的选择。

比如以下这个吃法，虽然配料做法都简单，但口感与味道很好，酥香好吃又下饭下酒，每次吃，鱼骨头都舍不得吐出来，吃着很过瘾，喜欢吃草鱼的朋友可以试试哦。

食材准备：草鱼1条，姜1块，葱1小把，50克白砂糖，两个八角，5克花椒，1勺陈醋，1勺老抽，1勺生抽，食用油，生抽，盐，料酒，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一条3斤重的草鱼，先把草鱼处理干净，把鱼肚子里面的黑膜处理掉，因为这些黑膜的泥腥味比较重，鱼鳞和内脏，买的时候可以叫档主帮忙处理干净。

第二步：草鱼清洗干净后，把鱼头取下来煮汤，鱼肉切成小块，每一块切成1.5公分左右的样子，切好放到大碗中。

第三步：准备一块姜去皮洗净后切块，一小把新鲜的葱，洗净后切成葱段，姜葱切好后一起加到装有鱼块的大碗中，再加上少许的生抽，一点点盐，盐不用太多，再加一点点料酒，用手给它抓拌均匀腌制20分钟。

第四步：现在来调碗酱汁，碗中加入50克左右的白砂糖，1勺陈醋，1勺老抽，1勺生抽，来点料酒，盐，把它搅拌均匀备用。

第五步：准备一个锅，锅中倒入500克左右的清水，加入两个八角，盖上锅盖调大火把它烧开，烧开后，把我们刚刚调好的那一碗酱汁倒进去，边搅拌边大火再次煮开，再次烧开后倒入提前准备的5克花椒，然后关火把它盛出备用。

第六步：另起一锅，加入多一点的食用油，调大火把油烧到五成热时，再调成中火，把腌制好的鱼块夹进去慢慢炸，鱼块放进去后一定不要随意翻动哦，否则鱼块会烂的，中火炸20分钟左右，再调小火炸20分钟左右。

第七步：时间差不多了，鱼块炸至定型，表面有点金黄色了，把它们捞出来控一下油，大概控三分钟左右，然后把油再次烧热，把鱼块放进去复炸一下，这次要大火炸哦，复炸一分钟就可以了，先把鱼块捞出来再关火。

第八步：鱼块捞出来沥干油分后，倒入煮好的那一大碗料汁中，用筷子稍微给它搅动一下，让它全部吸满汤汁，然后铺平让鱼块在料汁中泡个10分钟左右。

第九步：鱼块浸泡的时间差不多了，准备一个盘子，把鱼块夹出来摆好盘就可以上桌开吃了，这一盘酸甜酥香的草鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，淡淡咸香，微微酸甜，入口酥香又开胃，真是好吃到停不下来，鱼骨头都是酥的，慢慢嚼非常香哦，配上两杯小酒，越吃越过瘾哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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